Sūrio tortas su persikais

Dar vienas atsisveikinimas mano gyvenime.. džiugu, neramu, liūdna..

Po jo keliavau namo turbūt ilgiausiai per visą laikotarpį, kai iš darbo namo keliauju pėsčiomis. Niekur nereikia skubėti - labai geras jausmas.. suprantu, kad nuo šiol taip bus dažniau, kai galėsiu šiek tiek užmiršti laiką ir neskubėti - gyventi, kaip sakoma, sau :)) 

Tuo pat metu galva pilna visokių minčių, atrodo laukiau šios akimirkos jau pusę metų, tačiau dabar aplankė nedidelė tuštuma, nerimas ir begalė klausimų - ar tinkamai atsisveikinau? ar viską pasakiau, ką norėjau pasakyti? kas laukia ateityje? kaip bus vėliau? ar vis dar bus kur sugrįžti atėjus laikui? ar aš dabar "bedarbė"?
Visada viliuosi, kad elgiuosi gerai ir, kad viskas vyksta taip kaip turi būti :) dar sunku suvokti, kad pirmadienį nebereikės keltis anksti ir ruoštis į darbą, kad nebereikės galvoti ar visi darbai padaryti.. iš kitos pusės pasijutau nebereikalinga ir nebežinanti ką reikės toliau daryti..

Tačiau parėjusi namo ir įsitaisiusi ant sofos supratau, kad manęs laukia be galė naujų darbų, iššūkių ir netikėtumų, apie kuriuos man priminė krutantis mano pilvukas :) kiekvieną kartą tai sukelia šypseną ir jaudulį.. dar po poros mėnesių tapsiu mama, kol kas sunku tai įsivaizduoti, bet augantis pilvukas viską pasako ir neleidžia užsimiršti :)) 

Atsisveikinimo proga išbandžiau naują sūrio pyrago receptą, kuris kolegų buvo išgirtas, man taip pat paliko gerą įspūdį :) švelnus, gaivus, minkštas. Tačiau nelabai patiko pagrindas, buvo per daug trapus, tad kitą kartą daryčiau kitokį (reikėtų daugiau kiaušinio trynio manau arba draugai pakuždėjo, kad visai skanus gaunasi iš avižinių sausainių su sviestu :)) Taip pat kitą kartą, manau, darysiu be pudingo, nelabai pajutau jo poreikio šiame pyrage :)

Receptas skirtas 23 cm tortinei, tačiau man gavosi du tortai - 22 ir 20 cm, tik pagrindo užteko tik vienam :) na kažkaip keistai su kremo matavimo vienetais :) tai kitą kartą taip pat reikėtų sumažinti :) Taip pat turiu pasakyti, kad ir be pagrindo tortukas gavosi visai gerai :)

Sūrio torto pagrindui reikės:
1. 2 kiaušinių trynių
2. 100 g cukraus
3. 100 g sviesto, kambario temperatūros
4. žiupsnelio druskos
5. 120 g. miltų
6. 0,5 a.š. kepimo miltelių

Kremui reikės:
1. 500 g maskarponės
2. 500 g. kreminės varškės
3. 150 ml pieno
4. 2 pakeliai grietinėlės skonio pudingo
5. žiupsenlio druskos
6. 150 g cukraus
7. 1 a.š. vanilinio cukraus
8. 3 kiaušinių ir 2 kiaušinių baltymų

Papuošimui:
1. 6-7 puselių konservuotų persikų*

Paruošimo eiga:
1. Atskirti kiaušinio baltymus nuo trynių ir išplakti iki standžių putų su šiek tiek druskos, o trynius su 100 g cukraus iki baltumo.
2. Kambario temperatūros sviestą išplakti iki purumo. Įmaišyti du v. šaukštus trynių, žiupsnelį druskos, miltus (skirtus pagrindui) ir kepimo miltelius.
3. Viską gerai išmaišyti ir sudėti į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą. Masę tolygiai paskleisti, delnais ar šauktų paspausti ir dėti į šaldytuvą.
4. Kremo paruošimas. Dideliame inde sumaišyti maskarponę su kremine varške.
5. Į mažesnį indelį supilti pieną ir pudingo miltelius, gerai išmaišyti ir supilti maskarponės ir varškės masę.
6. Į bendrą kremo masę įmaišyti likusius kiaušinių trynius, druską, cukrų ir vanilinį cukrų.
7. Galiausiai lėtais judesiais įmaišyti baltymus.
8. Supilti kremą ant paruošto pagrindo.
9. Kepti orkaitėje įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūroje 30 min., po to sumažinti temperatūrą iki 160 laipsnių ir kepti dar 60 min. (jeigu greitai paruduoja paviršius, jį galima uždengti folija). Iškepęs pyragas turi būti tvirtas.
10. Atvėsusį pyragą išimti iš kepimo formos ir apdėlioti pjaustytomis persikų riekelėmis.

p.s. man vis dar "pasiseka" ir sūrio tortai sukrenta, tad turiu kraštelius, kurie prilaiko vaisius :)) tačiau tikiuosi, kad kitą kartą jau taip nebus, mano klaida yra ta, kad turbūt per greitai ištraukiu iš orkaitės, t.y. nesulaukiu, kol jis pilnai sutvirtės :)

* galima naudoti bet kokius kitokius vaisius ar uogas.

Šaltnis: saulėtavirtuvė.lt

Šokoladinis tortas su varškės kremu ir persikais/ "Persikutis" :)

Taip žinau, senai nerašiau jau.. prisipažinsiu, esu kalta :):) bet buvo keletas priežasčių, apie kurias gal kiek vėliau dar bus progų parašyti :) Tačiau džiugu, kad po truputi grįžtų į vėžes ir vėl pradedu kepti bei ieškoti naujų receptų. 

Vieną naują receptuką jau turiu, nėra jis visiškai naujas, tačiau šiek tiek pakeistas ir bandytas padaryti šiek tiek gaivesniu. Manau, tai puikiai pavyko! Esu patenkinta rezultatu :) 

Naudojau labai pamėgtą šokoladinio aksomo biskvitą ir varškės kremą, o vietoje vyšnių konservuotus persikus. Būtent jie tortui suteikia gaivumo. 
Pačio torto dar neragavau, skirtas jis rytojui, tačiau visada paragauju visų sudedamųjų dalių prieš sutepant tortą. Taip įsitikinu ar viskas dera, ar užtenka cukraus ir pan. :)

Surašysiu detaliai visą receptą, kad kitam kartui būtų aiškiau, taip pat ir jums nereikėtų klajoti per senesnius receptus :)

Biskvitui sunaudojau (20 cm kepimo formai):

1. 2 kiaušinius

2. 250 g aliejaus

3. 250 g jogurto

4. 300 g miltų

5. 2 v. š. kakavos

6. 1 a. š. kepimo miltelių

7. 1 a. š. vanilinio cukraus

8. 200 g cukraus

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius išplakiau plaktuvu iki putų, tada plona srovele supyliau aliejų ir sudėjau jogurtą. Išplakiau iki vientisos balkšvos masės.

2. Miltus, kakava, cukrų, kepimo miltelius, vanilinį cukrų sumaišiau atskirame inde ir per kelis kartus įmaišiau į kiaušinių masę. 

3. Visą masė gerai išmaišiau iki vientisos, kad neliktų gumulėlių ir sukrėčiau į paruoštą kepimo formą (kepimo formos dugną išklojau kepimo popieriumi). 

4. Paruoštą masę įdėjau į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepiau apie 40-50 min. (kol įkišus medinį pagaliuką ištraukiau jį sausą).

5. Biskvitą išėmiau iš orkaitės ir leidau pilnai atvėsti. 

Kremui naudojau:

1. 400 g grietinėlės, 36 proc. riebumo

2. 600 g kreminės varškės 

Gaminimo eiga:

1. Išplakiau šaltą grietinėlę iki nevisai standžių putų ir sudėjau kreminę varškę, tada baigiau plakti kremą kol pasidarė tvirtesnis.

2. Įdėjau į šaldytuvą apie 30 - 60 min, kad atšaltų ir dar labiau sutvirtėtų.

Prie kremo, kaip jau minėjau, naudojau konservuotus persikus (sunaudojau 400 g skardinę). Juos supjausčiau riekelėmis.

Sulaistymui naudojau persikų sirupą, esantį skardinėje, atskiestą su vandeniu. Pasidariau tokio sirupo apie pusę puodelio.

Torto surinkimas:

1. Biskvitą supjausčiau į tris vienodas dalis*. Pirmąjį biskvitą gausiai sulaisčiau, tolygiai užtepiau kremo ir išdeliojau persikų riekeles. Viską pakartojau su antru, trečią biskvitą taip pat sulaisčiau užtepiau kremo, tačiau jau aptepiau ir šonus (negausiai tik šiek tiek) ir dėjau į šaldytuvą, kad sutvirtėtų. 

2. Po maždaug 40 min. vėl visą tortą aptepiau kremu, šį kartą gausiau ir išlyginau viršų bei šonus. Vėl dėjau į šaldytuvą, kad kremas sutvirtėtų.

3. Beliko tik papuošti :) Kadangi buvo greitas gaminimas tai pauošimams nebuvo daug laiko ir gavosi gan kuklus :)

* man biskvitas visada gaunasi su kepurėle, tad ją nupjaunu ragavimui :) 

** gavosi 2 kg tortukas

"Citrinukas" ir imbieriniai sausainukai

Kaip gimsta.. ne dar per anksti taip sakyti :) tiksliau ir geriau sakyti - kada atrandu naujus tortų receptus? Žinoma, kai artėja gimtadienis ar kitokia šventė, kuriai yra būtinas tortas, o seni, išragauti tortai šiek tiek būna atsibodę ir norisi kažko naujo, tada belieka pasitelkti interneto galimybes ir ieškoti naujo recepto, kuris būtų patrauklus. Radus, jeigu reikia galima šiek tiek pakoreguoti receptą pagal save ir eiti gaminti :) Tortas su citrininiu kremu patraukė dėl kremo, norėjosi išbandyti citrininį skonį :)

Šį receptą bandau antrą kartą, pirmasis buvo skirtas kolegom (įamžinti nelabai pavyko, tad negaliu juo pasidalinti), o antrasis skirtas net penkiems jubiliatams, gimusiems rudenį. Tikiuosi, kad visiems šis tortas patiks ir norės dar ir dar :) 

Tiesa, biskvitus antrą kartą dariau kitokius nei pirmąjį, nes nelabai patiko originaliame recepte pateiktas biskvito receptas. Tad nusprendžiau gaminti jau išbandytą baltojo aksomo, kuris yra pakankamai drėgnas ir skanus :)

Pagrindinis torto akcentas yra - citrininis kremas. Kuris labai dera su maskarponės sūriu, suteikia suptilaus gaivumo :) Tad šiam tortui daviau "Citrinuko" vardą - tai mano šventė, nes pirmą kartą tortui daviau vardą, manau, tai geras ženklas :)

Taigi pasiruošiam biskvitus, o tada jau ruošiam kremus.

Citrininiam kremui reikės:

1. 50 g sviesto

2. 0,25 stiklinės citrinos sulčių

3. 0,5 citrinos nutarkuotos žievelės

4. 1/3 stiklinės cukraus

5. 0,5 a. š. kukurūzų krakmolo (naudojau paprastą)

6. šiek tiek druskos

7. 3 didelių kiaušinių trynių

Gaminimas:

1. Sviestą ištirpinti katiliuke, nuimti nuo šilumos. Į jį sudėti citrinos sultis bei žievelę. 

2. Sumaišytus cukrų, druską ir krakmolą supilti į sviestą. 

3. Visą mišinį dėti ant ugnies, kaitinant sudėti trynius ir maišant apie 10 minučių šildyti (kol kremas sutirštės ir lips prie šaukšto).

4. Prieš naudojimą kremą būtina gerai atvėsinti.*

Maskarponės kremui reikės:

1. 500 g maskarponės sūrio

2. apie 2/3 stiklinės citrininio kremo

3. 450 g riebios grietinėlės

4. 3 v. š. cukraus pudros

Gaminimas:

1. Grietinėlę kartu išplakti iki standžių putų.

2. Į grietinėlę sudėti maskarponę, cukraus pudrą ir 2 v. š. citrininio kremo. Viską lėtai išplakti, kad visi ingridientai susimaišytų. Turi gautis tvirtas kremas.

Torto surinkimas:

1. Biskvitą perpjauti į dvi ar tris dalis. Ant pirmojo biskvito dėti ir paskleisti maskarponės kremą, tada aptepti 2-3 v. š. citrininiu kremu. Dėti antrą biskvitą ir pakartoti, galiausiai uždėti paskutinį biskvitą ir aptempti visą tortą likusių maskarponės kremu (galima per du kartus - pirmą aptepti tik šiek tiek kremu, dėti į šaldytuvą, po kiek laiko aptepti likusiu kremu, storesniu sluoksniu ir vėl dėti į šaldytuvą). Paruoštą tortą dėti į šaldytuvą, kad sutvirtėtų, laikyti iki patiekimo.

* Citrininį kremą dariau dieną prieš surenkant tortą, šiek tiek atvėsusį įdėjau į šaldytuvą, ten jis visiškai atvėso ir sutvirtėjo.

Rudeninį tortuką taip pat papuošiau imbieriniais sausainukais-lapeliais, kurie yra traškūs, labai kvapnūs ir manau, puikiai papuošė tortą :)

Imbieriniams sausainukams reikia:
1. 100 g dviejų rūšių rudojo cukraus (tamsų ir šiek tiek šviesesnį)
2. 100 g paprasto cukraus
3. 100 g auksaspalvio sirupo arba medaus
4. 75 ml vandens
5. 150 g sviesto
6. 1 a. š. cinamono
7. 1 a. š. imbiero
8. 0,5 a. š. maltų pipirų**
9. 1 a. š. kepimo miltelių
10. 500 g miltų (+ dar šiek tiek kočiojimui)

Gaminimo eiga:
1. Puodą*** su cukrumi, sirupu ar medumi bei vandeniu kaitinti ant ugnies kol cukrus ištirps, tada įdėti sviestą mažesniais gabaliukais ir taip pat ištirpinti.
2. Nukelti puodą nuo ugnies ir sudėti prieskonius ir kepimo miltelius, išmaišyti. Padėti, kad pravėstų.
3. Kai sirupas atvėsta įsijoti miltus ir užminkyti tešlą.
4. Paruoštą tešlą suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldiklį, kad sušaltų. Palaikyti bent kelias valandas arba per naktį.
5. Išimtą tešlą išminkyti su šiek tiek miltų (jeigu reikia), ir iškočioti norimo storio lakštą, jame išspausti ar išpjauti norimos formos sausainukus.
6. Kepti įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 8-10 min., kol gražiai paruduos. Ištraukus atvėsinti ir ragauti :)

** vietoje pipirų naudojau 1 a.š. maltų kardamonų, 1 a.š. maltų gvazdikėlių ir 0,5 a.š. malto muskato.
*** naudoti patariu didesnį puodą, nes viską sudėjus kepimo milteliai labai suputoja ir gali visas mišinys išlipti iš puodo, man taip nutiko:))

Kremo šaltinis: notsohumblepie.blogspot.com,
imbierinių sausainių receptas: www.neringa-blogas.com

Šokoladinis tortas su rikotos sūrio ir šokoladiniu kremu

Taigi taigi pagaliau išbandžiau naują receptą, kuriuo galiu pasidalinti su jumis :) jau gavau pastabų ir pati pastebėjau, kad seniai nerašiau, tačiau kol neturiu puikaus recepto, negaliu rašyt :)) 

Džiaugiuosi, kad gavosi labai skanus tortas. Subtilaus skonio - šokoladinis sūrio kremo tortas. Naudojau du kremus šokolado ir rikotos (jis yra šiek tiek sūrus, šis sūris kremui suteikė pikantiškumo), kurie puikiai suderėjo tarpusavyje. 

Pagrindui naudojau šiuo metu mėgstamiausią šokoladinio aksomo biskvitą (dažų biskvitui nenaudojau), kurį sulaisčiau kava (jos nejaučiau, tačiau tai nebuvo blogai).

Taigi rikotos sūrio kremui reikės:

1. 250 g rikotos sūrio

2. 450 g riebios grietinėlės

3. 3-4 a. š. cukraus pudros (visada reikia ragauti ir saldinti pagal save :) )

4. 1 a. š. vanilės

Gaminimo eiga:

1. Grietinėlę išplakti iki standžių putų. Sudėti rikotą, pudrą bei vanilę ir sumažinus plaktuvo greitį ir viską gerai išmaišyti. Ne per ilgai, tik kad visi ingridientai susimaišytų. 

2. Dėti kremą į šaldytuvą valandai ar šiek tiek ilgiau, kad pastovėtų. Po to galima naudoti.

Šokoladiniui kremui reikės:

1. 150 g juodo šokolado

2. 250 g riebios grietinėlės

3. 3 a.š. cukraus (arba taip pat pagal skonį, tik nepadauginkit, kad neužgožtų šokolado skonio)

Gaminimo eiga:

1. Grietinėlę su šokoladu ištirpinti uždėjus ant puodo su vandeniu :) (niekad nežinau kaip šitą dalį užrašyti, bet gal viskas aišku? į puodelį reikia įpilti vandens, ant jo uždėti dubenėlį su grietinėle ir šokoladu (dubuo turi būti tokio dydžio, kad nepraeitų garai pro šonus, tai yra būtina!!) ir tada laikas nuo laiko pamaišyti, kol šokoladas ištirpsta).

2. Kai šokoladas ištirpsta dubenį nuimti nuo puodo ir maišant leisti atvėsti iki kambario temperatūros. Tada kremą išplakti plaktuvu, kad šiek tiek taptų tvirtesnis, tai nėra privaloma, jeigu kremas pastovės ilgiau jis taip pat taps tvirtesnis, nes šokoladas pradės stingti.

Taigi abu kremai paruošti, galima surinkti tortą :)

Biskvitą padalinti į tris dalis, dėti pirmą biskvitą ant padėklo, sulaistyti kava (manau, tai nėra būtina, nes biskvitas ir taip yra drėgnas) tada aptepti 1/3 rikotos kremu, po to 1/2 šokoladiniu kremu. Pakartoti su antru biskvitu ir uždėti trečią biskvitą. Aptepti visą tortą likusiu rikotos kremu. Dėti į šaldytuvą, laikyti kelias valandas arba per naktį. Tortą papuošiau šviežiomis avietėmis ir apelsino žievelėmis, tai dariau iš ryto, kad avietės nesudrėgtų ir atrodytų gražiau:).

Tortas "Trys draugai"

Naujai išbandytas, pirmą kart ragautas, tačiau nuostabaus skonio tortas - desertas, kurį pavadinau - "trys draugai" :) Kodėl gi trys, o to dėl, kad desertą sudaro trys nuostabios dalys - šokoladinis kavos biskvitas, nektarinų grietinėlės putėsiai ir šokoladiniai grietinėlės putėsiai. Argi nenuostabi sudėtis? :)
Išsiduosiu, originaliame recepte, kurį pasitobulinau, buvo naudojami mangai, tačiau aš jų neturėjau, tad naudojau nektarinus :) gal su mangais dar nuostabesnis skonis būtų, na bet gal dar bus po ranka kada mangai, tad būtinai išbandysiu :)
Šį tortą galima daryti ir kaip desertą, įvairiuose indeliuose, pvz. taurėse :)

Pirmajam sluoksniui - biskvitui reikės (22 cm kepimo forma):
1. 1 3/4 puodelio miltų
2. 2 puodeliai cukraus
3. 3/4 puodelio nesaldžios kakavos
4. 1 a. š. kepimo miltelių
5. 2 a. š. sodos
6. 1 a. š. druskos
7. 2 didelių kiaušinių
8. 1 puodelis stiprios kavos
9. 1 puodelis jogurto (galima naudoti kefyrą bei pasukas)
10. 1/2 puodelio aliejaus
11. 1 a. š. vanilės

Antrajam sluoksniui - nektarinų grietinėlės putėsiams reikės:
1. 3 nektarinų (nuluptų ir susmulkintų iki vientisos purė)
2. 220 ml grietinėlės
3. 2 v. š. cukraus
4. 1 a. š. citrinos sulčių
5. 2 v. š. želatinos
6. 1/4 puodelio vandens

Trečiajam sluoksniui - šokoladiniams grietinėlės putėsiams reikės:
1. 100 g šokolado
2. 220 g grietinėlės
3. 100 g maskarponės sūrio
4. šiek tiek cukraus jeigu truktų saldumo
5. 1 v. š. želatinos
6. 2 v. š. šalto vandens
7. 4 v. š. karšto vandens

Biskvito gaminimas:
1. Visus sausus produktus, t.y. miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, sodą bei druską sumaišyti viename inde.
2. Kitame inde suplakti kiaušinius, supilti aliejų, jogurtą ir kavą. Viską gerai išmaišyti.
3. Į kiaušinių masę iš lėto sudėti miltų mišinį bei vanilę. Viską gerai išmaišyti ir supilti paruoštą tešlą į kepimo formą. Kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių apie 40 - 45 minutes arba kol įkištas medinis pagaliukas liks visiškai sausas.
4. Išimti biskvitą ir gerai atvėsinti.

Nektarinų grietinėlės putėsių paruošimas:
1. Pasigaminam nektarinų purė, į ją dedam sukrų ir sultis, gerai išmaišome.
2. Į nedidelį puodelį supilam želatiną, užpilame vandeniu ir pašildome, kol želatinos granulės ištirpsta. Nuimti nuo ugnies, kad atvėstų.
3. Atvėsusią želatiną supilti į nektarinų purė, gerai išmaišyti ir dėti į šaldytuvą. Tuo metu išsiplakame grietinėlę iki standžių putų.
4. Į nektarinų purę dedame 1/3 dalies grietinėlės atsargiai išmaišome, po to sudedame visą grietinėlę ir vėl gerai išmaišome. Gautą masę sudedam ant biskvito ir dedam į šaldytuvą, kad sustingtų. Bent jau kelioms valandoms (aš laikiau per naktį).

Trečiojo sluoksnio gaminimas:
1. Želatiną užpilam vandeniu, kad išbrinktų.
2. Šokoladą kartu su maskarpone ištirpinti ant vandens voneles, kol taps vientisa šokoladinė masė. Atidėti kol pravės.
3. Želatiną užpilti karštu vandeniu ir išmaišyti, kol ištirps.
4. Grietinėlę  plakti, kai šiek tiek susiplaks supilti želatiną (atvėsintą) ir išplakti iki standžių putų.
5. Į šokolado masę įdėti 1/3 dalies grietinėlės ir išmaišyti, po to sudėti likusią dalį. Visa gautą masę užpilti ant torto.
6. Dėti į šaldytuvą bent kelioms valandoms, kol sutvirtės.

SKANAUS!!

šaltinis: ohsweetday.com

Baltasis aksomas su vyšniomis

Aksomą jau dariau nekartą, tiksliau "Raudonąjį aksomą" dariau tik vieną kartą, visi kiti kartai buvo improvizacijos, kurios pasiteisino. Kam naudoti raudonus dažus biskvitui, jeigu jau naudojama kakava, kuri biskvitą nudažo rudai ir suteikia skonio, o raudoni dažai tik spalvą.. kuri atrado gražiai, tačiau skoniui nesuteikia jokio pliuso. Tad aš jos pirmiausia ir atsisakiau, taip atsirado "Šokoladinis aksomas". Šiek tiek vėliau sumaniau suteikti dar daugiau gaivumo panaudojant įdarui vyšnias, taip atsirado "Šokoladinis aksomas su vyšniomis :) O gi paskutinis variantas buvo be kakavos, dėl to jį pavadinau "Baltuoju aksomu su vyšniomis" :) Kartais taip jau būna, kad šokoladas būna nereikalingas..keista ir gaila.. tačiau taip būna, ne visi jo gerbėjai gi :) labai buvo baisu, kad šiam tortui kakavinis biskvitas suteikia ypatingą skonį, o be jo jis nebus toks nuostabus, tačiau baimės nepasiteisino, tortas vistiek buvo puikus :)   

Negaliu nepasidalinti ragavusių citata - "Noriu padėkot už nerealiai skanų tortą :) !!! Visiems labai patiko.. Tikrai valgėm ir mėgavomės kiekvienu kąsneliu, nebuvo kas nevalgė. Net viena panelė kuri nevalgo jokių saldumynų, paragavo kąsnelį :)" 

Tokie žodžiai suteikia begales džiaugsmo ir noro nesustoti daryti tai ką pradėjau :) kiekvieną kartą darydama bet kokį kepinį jame sutalpinu begalę šilumos ir meilės :) 

Biskvitui naudojau (24 cm kepimo formai):
1. 350 g miltų
2. 200 g cukraus
3. 1 a. š. sodos
4. 1 a. š. druskos
5. 2 kiaušiniai
6. 300 g aliejaus
7. 300 g natūralaus jogurto
8. 1 a. š. vanilės ekstrakto
9. 1 a. š. obuolių acto

Produktai kremui:
1. 500 g varškės (naudojau skirtą kepiniams su vanile)
2. 500 g grietinėlės (36 proc. riebumo)
3. citrinos sulčių pagal skonį (sunaudojau apie puse citrinos)
4. 300 g vyšnių (naudoju atšaldytas be kauliukų, atšaldau su 2 a. š. cukraus)

Gaminimo eiga:
1. Miltus, cukrų, sodą ir druską sumaišome.
2. Kitame inde išplakame kiaušinius, plona srovele pilame aliejų (vis plakant), ir jogurtą. Gerai išplakame. Dedame vanilę ir actą. Gerai viską išmaišome.
3. Į kiaušinių mišinį supilame miltų mišinį ir gerai išmaišome.
4. Į paruoštą kepimo formą pilame tešlą, kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min. (kol ištrauktas pagaliukas bus sausas).
5. Išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti. Tada supjaustom į tris biskvitus.

Kol biskvitas aušta gaminame kremą:
1. Plakikliu plakame grietinėlę, kai jau darosi standi dedame varškę, pilame sultis ir plakame iki standumo.

Torto surinkimas:
1. Pirmą biskvitą dedame ant padėklo (lėkštės), aptepame kremu ir apdėliojame vyšniomis. Kartojam su antru biskvitu ir galiausiai dedam trečią biskvitą, aptepame kremu viršų ir šonus. Dedame šaltai pastovėti bent jau 30 min. (kol šiek tiek kremas apstingsta), aš laikiau per naktį. Tada galima puošti :) aš puošiau seniau atrasta saldžia mase, kurios receptą galima rasti čia.

Raffaello tortas* :)

Raffaello tortą jau esu darius ne kartą, tačiau šiek tiek keitėsi jo papuošimas, tad nusprendžiau visus pakeitimus surašyti, kad išliktų kitam kartui :) 

 Biskvitams naudojau (20 cm kepimo forma):

1. 5 kiaušinius

2. 230 g cukraus

3. 1 a. š. vanilinio cukraus

4. 65 g aliejaus 

5. 230 g miltų

6. 20 g kepimo miltelių

Kremui naudojau

1. 1 indelio kondensuoto pieno (saldinto, 385 g)

2. 180 g sviesto (kambario temperatūros)

3. 450 g riebios grietinėlės  (35 proc. riebumo)

4. 2 pakeliai grietinėlės standiklio

5. 50 g kokoso drožlių
6. 250 g rikotos sūrio

Sulaistymui*:

1. 50 ml vandens

2. puse citrinos sulčių

3. 1 a. š. cukraus

Papuošimui:

1. trys saldainukai

2. raidelės iš saldžios masės

Biskvitą kepiau taip pat kaip ir seniau:

1. Kiaušinius išplakiu su cukrumi ir vaniliniu cukrumi (vanile), kol masė padidės ir pasidarys baltesnė.
2. Plona srovele, plakant į kiaušinių masę supilu aliejų.
3. Miltus sumaišau su kepimo milteliais ir palengva įmaišau į kiaušinių masę.
4. Gautą masę supilu į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Kepu įkaitintoje iki 190 laipsnių orkaitėje 30-35 min. Šį kartą kepiau beveik 45 min., tačiau beveik visada pirmą tikrinimą darau po 30 min. :)
5. Iškepus biskvitui pilnai atvėsinu ir perpjaunu į tris dalis.**

Kremo paruošimas:
1. Grietinėlę šiek tiek paplaku, supilu standiklį ir gerai išplaku iki standžių putų. Dedu į šaldytuvą.
2. Sviestą išplaku su kondensuotu pienu (aš sunaudojau šiek tiek daugiau nei pusę indelio, na kažkaip nekyla rankos supilti viso, nes baisu, kad bus per saldu, bet gal kada nors padarysiu iš viso :). Dedu į šaldytuvą šiek tiek sušalti.
3. Po 30 min. puse sviesto kremo sumaišau su puse grietinėlės, sudedu kokosų drožles.  Dedu į šaldytuvą. Šį kremą naudosiu torto viduje. Kadangi vien tik su sviestu ir kondensuotu pienu kremas gaunasi gelsvas, papuošimui norėjau baltesnio
4. Kitą sviesto kremo dalį sumaišau su rikota (aš paplakiau plakikliu, kad kremas būtų vientisas ir pūrus) ir sudedu grietinėle, gerai sumaišau. Dedu į šaldytuvą. Šį kremą naudosim torto papuošimui.

Sulaistymui išspaudžiu citrinos sultis, įpilu vandens ir įdedu cukraus, viską išmaišau.

Kai visos sudedamosios dalys paruoštos, galiu surinkti tortą:
1. Dedu pirmąjį biskvitą, sulaistau, aptepu kremu ir pakartoju. Kai uždedu paskutinį biskvitą tortą šiek tiek paspaudžiu ir dedu į šaldytuvą. (kadangi beprotiškai karšta, šaldytuvas yra išsigelbėjimas :).
2. Pasiruošiu torto papuošimui - maišelį su angaliu, permaišau kremą, sudedu į maišelį, išsiimu tortą ir puošiu.*** Dedu vėl į šaldytuvą. Laikau per naktį
3. Ryte uždedu raideles**** ir raffaello saldainius. Pakuoju, transportuoju ir dovanoju :)

Galimas ir toks, baltas baltas variantas, prieš uždedant raideles :)

O čia keletas pastabėlių:
* šiam tortui labai svarbus sulaistymas!!
** aš beveik visada biskvitą iškepu iš vakaro, kad per naktį jis pastovėtų, tikrai atvėstų :) ir šiaip darant tortą nereikia skubėti, tad geriau pradėti keliomis dienomis ankščiau, nei paskubomis :)
*** su kremu reikia dirbti greitai, kadangi tarp rankų jis greitai tirpsta ir gali išsiskirti vanduo, nuo oro temperatūros tai nelabai priklauso, tad ir žiemą aktualu :)
**** saldi masė uždėta ant kremo pradeda tirpti, tad ją geriau uždėti paskutiniu momentu.

Ilga savaitė ir trys tortai

Po ilgos, nors greitai prabėgusios savaitės galima šiek tiek laiko skirti sau - sustoti.. pailsėti, apgalvoti greitai praeinančius savaitės įvykius.
Savaitė buvo labai darbinga - ne tik kasdienis darbas, bet ir po darbuko trys tortukai. Tai džiugina, tačiau po tokios savaitės nieko nebesinori..Savaitgalis laukia taip pat aktyvus.. tai nė kiek neguodžia, tačiau vienas ramus vakaras yra puiki proga atsigauti ir pailsėti :) tereikia susirangyti arba išsitiesti savam kampelyje, įsijungti mėgstamą serialą ir ilsėtis.. tai aš ir padarysiu, po to kai papasakosiu kokius tortukus ruošiau šią savaitę.

Pirmasis - paprastas, tačiau dar kartą įsitikinau, jog nuostabaus skonio - šokoladinis tortas maskarponės/kavos kremu.

Antrasis - vasariškas, šokoladinis, tikiuosi gavosi ir gaivus :) - šokoladinis velvetas su vyšniomis ir šokoladiniu grajumi.

Trečiasis -  taip pat šokoladinis velvetas su vyšniomis, papuoštas saldainių mase.

Antras ir trečias tortukai daryti kaip ir seniau, tik biskvitą sulaisčiau vyšnių sirupu (šaldytas vyšnias sumaišiau su 4 v. š. cukraus, kai atitirpsta lieka sirupėlis), po to aptepiau kremu ir sudėliojau vyšnias, tada uždengiau antru biskvitu ir vėl sulaisčiau, užtepiau kremu ir vyšniomis, tada trečiasis biskvitas ir likęs kremas tik jau ant viso torto :)

Smagaus, turiningo, poilsingo savaitgalio! :)

"Raudonasis aksomas" ir įsimylėję kačiukai

Dar vienas "Raudonasis aksomas" su kačiukais ruoštas kolegės gimimo dienos proga :) Receptas toks kaip ir šis. Papuošimui naudojau kremą bei katinukų trafaretą ir kakavą.

"Raudonasis aksomas" su vėjo malūnėliais

Šeštadienį tapau krikšto mama, džiugi šventė visiems artimiesiems :) Tokia proga neapsieina be saldaus stalo, kurį papuošiau savo tortuku :) Gaminau "Raudonąjį aksomą" pagal jau išbandytą receptą, o papuošimams naudojau taip pat jau kartą bandytą saldžią zefyrų masę, kuri nenuvylė ir šį kartą :)

Raffaello tortas, šokoladinė juosta ir rožytės :)

Savaitgalis prasidėjo saldžiai, tačiau tikrai ne per saldžiai :) nuo kolegės gimtadienio, kurį minėjome penktadienį, su skaniuoju Raffaello tortu. Receptas buvo nežymiai pakoreguotas nuo originalaus ir praeitą kartą daryto, tad nusprendžiau užrašyti, kad kitam kartui prisiminčiau, o tuo pačiu ir jus supažindinčiau :)

Taigi pagrindas ir pagrindinis sutepamasis kremas buvo toks kaip ir praėjusį kartą:
Biskvitui:
1. 5 kiaušinius
2. 230 g cukraus
3. 1 a. š. vanilinio cukraus
4. 65 g aliejaus
5. 230 g miltų
6. 20 g kepimo miltelių

Kremas:
1. 1 indelio kondensuoto pieno (saldinto, 385 g)
2. 180 g sviesto (kambario temperatūros)
3. 450 g riebios grietinėlės (min 35 proc.)
4. 2 pakeliai grietinėlės standiklio
5. 50 g kokoso drožlių

Labai svarbus šiam tortui biskvitų sulaistymas (jis suteikia tortui rūgštelę, kuri sušvelnina saldumą :)), tik aš dariau mažesnį kiekį (man jo pakako):
1. 100 g vandens
2. 0,5 citrinos sulčių
3. 1-2 a. š. cukraus

Biskvitų paruošimas labai paprastas - Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo. Nenustojus plakti, plona srovele supilti aliejų ir gerai išplakti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais bei suberti į kiaušinių masę ir vėl gerai viską išmaišyti (aš šiek tiek naudoju ir plaktuvą, kad geriau išplaktų :) biskvitas nuo to tikrai nenukentėjo). Paruoštą tešlą sudedam į kepimo forma (su kepimo popieriumi) ir kepame įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
Šį kartą kepant man nutiko taip, kad biskvitas šiek tiek sukrito, tačiau tortui tai nepadarė jokios žalos. Iškepusį ir atvėsusį biskvitą supjausčiau į keturias dalis, o panaudojau tris :) nes viršutinės nusipjovė tik pakraščiukai :)

Kremo paruošimas taip pat nesudėtingas - grietinėlę šiek tiek paplakti ir sudėti standiklį, tada suplakti ne visai pilnai, kad būtų nevisiškai tvirtos putos ir dėti į šaldytuvą. Kambario temperatūros sviestą kartu su kondensuotus pienu išplakti iki vientisos, be gumuliukų masės, sudėti kokoso drožles ir išmaišyti :) taip pat dėti į šaldytuvą, šiek tiek atvėsti. Po dešimties minučių grietinėlę kartu su sviesto kremu sumaišyti, kadangi grietinėlė buvo nevisiškai išplakta, galime abi mases suplakti plaktuvu, kol gausis standi masė :) Galima surinkti tortą ir dėti į šaldytuvą, kad šiek tiek sutvirtėtų :).

Torto papuošimui naudojau - 50 g juodo šokolado ir varškės-grietinėlės kremą.

Šokoladinės juostelės gaminimas:
Ant garų vonelės ištirpiname šokoladą. Kol šokoladas tirpsta pagal torto aukštį ir ilgį atsikerpame iš kepimo popieriaus juostelę. Šiek tiek atvėsusį šokoladą supilame į paprastą maišelį, nukerpame vieną kampą (labai nedaug, nuo to priklausys juostelių storumas) ir ant paruoštos kepimo popieriaus juostelės darome raštą. Šiek tiek palaukiame (apie 2 min.), kol šokoladas pradeda tvirtėti, tačiau dar yra lankstus ir dedame ant torto šonų. Gerai prispaudžiame ir išlyginame. Dedame į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų.
Tuo metu pasidarome varškės ir grietinėlės kremą (šis kremas yra iš "Raudonojo aksomo" torto :)
Grietinėlę išplakame (200 g), sudedame varškę (5 v. š.) ir gerai išmaišome. (kadangi naudoju desertinę varškę su vanilinu, tai cukraus papildomai nededu, tačiau jeigu norisi saldžiau visada galima papildomai įdėti:)). Sudedame kremą į konditerinį maišelį su antgaliu (atrodo kaip karūnėlė :)) ir papuošiam tortą :) papildomai dar apibarsčiau baltais ir auksiniais pabarstukais :)

Jeigu tortas jau ilgai pabuvo šaldytuve ir šokoladinė juostelė spėjo sutvirtėti galima atsargiai nuimti kepimo popieriaus juostelę.
Vuolia tortas baigtas, galima džiuginti artimuosius, draugus bei kolegas :) Skanaus bandantiems!

Mano mėgstamiausi I dalis - Tortai

Dažniausiai žmonės daro kažkokias išvadas ar susimąsto, kai praeina ar sueina koks apvalus laiko tarpas nuo darbų ar kitokių veiksmų pradžios, na pvz. mėnuo, pusmetis, metai ir pan. Man su tokiom datom sudėtingiau :) nes ne visada spėju su jomis, jos taip greit praeina, kad net sunku pastebėti, o kartais ir besiruošdama vistiek pavėluoju :)) tokia jau aš..jeigu turiu minčių ir idėjų viskas bus gerai, o jei ne - tai nieko ir nepavyks padaryti.. kitaip sakant galiu daryti kada įkvėpimas ateina, na čia jau beveik kaip menininkei kokiai :) 

Na, bet aš čia ne apie save gi, o apie mano nuveiktus darbelius per šį kūrybingą, šokoladinį, metų ir septynių mėnesių laikotarpį. Taigi pagalvojau šiek tiek perbėgti per prabėgusius mėnesius ir pažiūrėti kiek ir kokių skanėstų, gardumynų, saldėsių esu pridarius :) Panorau susidėlioti šiek tiek savo mėgstamiausius, populiariausius kepinius ir su jumis taip pat pasidalinti. Labai laukiama ir jūsų nuomonė - kas ragavot, o kas tik matėte, tačiau svajojot paragauti :) 

Pirmiausia išrinksiu skaniausius, gražiausius ir dažniausiai darytus tortus.

Taigi pirmiausia, kas šauna į galvą tai - "Velnio maistas".
Tai buvo pirmasis rimtas torto receptas, pagal kurį dariau gimtadienio tortą broliui, po to kolegei..

Nr. 1

(Nuotrauka nekokybiška, nes fotografuota su senu telefonu, dar negalvojant, kad bus kažkur publikuota :)  )
Nr. 2

Tai buvo tortukai, nuo kurių gamybos užsikrėčiau tortų gaminimo manija..
"Velnio maistas" yra labai skanūs, labai šokoladiniai tortai, tad daug neprivalgysi, tačiau prie kavos ar arbatos puodelio, bet kokioje šventėje bus nuostabus atradimas :)

Šį tortuką dariau ir toliau, tik bandžiau improvizuoti, tai pavyko puikiai. Pakeitimams naudojau uogas, šokoladiniui tortui tai suteikė gaivumo - šie tortukai ragavusių tarpe susilaukė labai didelių pagirų:
Nr. 3

Buvo ir panašių tortukų į "Velnio maistą", kai naudojau tik kitokius biskvitus, tačiau kremas buvo su žemės riešutais:

Paskutiniojo "Velnio maisto" skirto mano ir kolegės gimtadieniui dėl laiko stokos nespėjau įamžinti..

Antrasis tortas apie kurį pagalvoju yra Itališkasis šokoladinių ir vanilinių putėsių tortas, kuris buvo šių metų mėgstamiausias ir populiariausias :)
Nr. 1

 Nr. 2

Nr. 3

Nr. 4

Šis tortas taip pat labai skanus, taip pat labai šokoladinis ir kaip sakė ragavusieji - elegantiškas :) nors jame daug grietinėlės, tačiau jis daug lengvesnis nei "Velnio maistas" :)

Trečiaisiais įvardinčiau "Raudonojo aksomo" torčiukus, kurie yra itin minkšti, tirpstantys burnoje :) Tik šiek tiek šokoladiniai su varškės kremu, tad jeigu šokoladas nėra jūsų mėgstamiausias, o varškę skanaujate šis torčiukas kaip tik jums.
Nr. 1

 Nr. 2

 Nr. 3

Ketvirtąją vietą siūlyčiau karameliniams tortukams. vienas jų "Juodasis princas"
Nr. 1

Nr. 2

 Nr. 3 - karamelinis šokoladinis tortas

Nr. 4

Nr. 5 - "Snickers"  

Visi karameliniai tortukai yra skanūs. "Snikers" torto biskvitas neitin man patiko, tad kitus kartus tikrai darysiu su kitokiu šokoladiniu biskvitu. Jeigu jums patinka karamelė šie tortai taip pat patiks.

Penkta vieta tenka - "Raffaelo" tortui - purus ir minkštas, jeigu patinka raffaelo, jums verta rinktis jį! Penkta vieta tik dėl to, kad šį tortuką dariau labai mažai. Tačiau jau žinau, kad darysiu ateinančią savaitę, bus gera prisiminti jo skonį :)
Nr. 1

Nr. 2

Šeštoji vieta lieka - "Juodajam miškui", tiesą sakant šį tortą dariau turbūt daugiausiai kartui, bet ragavau labai seniai..reikėtų kada prisiminti jo skonį, nes gi šiaip tai yra populiarus tortas :) Vyšnios ir maskarponė yra puikus derinys, dabar jau užsinorėjau jo.. :) vyšnių rūgštelės ir maskarponės gaivumo..tikrai skanu turėtų būti :) Na sekantis po raffaelo bus šis :)

Nr. 1 

Nr. 2

Nr. 3

Nr. 4

Nr. 5 itin didelis "Juodasis miškas" "Sietuvos" kolektyvui, ragautas koncertinės programos "Teka upė" pristatymo proga

Nr. 6 boružės torčiukas mergaitei

Nr. 7 pirmasis vestuvinis tortas

Tiesą sakant vis ieškodavau naujų receptų ir bandydavau tortą padaryti kitokiu nei buvau darius, dėl to kai kurie receptai tik dalinai atitinka oficialius receptus :) bet taip gi smagiau, atrandi savo skonį ir juo mėgaujiesi :) 

Aprašiau dažniausiai gamintus torčiukus, liko keletas receptų nepaminėti, kurie buvo pabandyti, tačiau netapo tokiais mėgstamais kaip šie :) Visi tortai daryti namuose, su meile ir dideliu noru tobulėti bei padaryti kažkam gražią šventę :) Tikiuosi išsirinksi savo mėgstamiausią ir tu, mielas skaitytojau :)