Šokoladinė svajonė

2013-03-29

Šokoladinis tortas su maskarponės kremu II

Trečiasis praėjusio savaitgalio tortukas taip pat su maskarponės kremu, tačiau kitu biskvitu bei vyšniomis vietoje aviečių :)

Biskvitui reikės:
1. 200 g sviesto
2. 320 g cukraus (aš dedu visada mažiau..tai apie 200 g turbūt įdėjau :) )
3. 4 kiaušiniai
4. 260 ml šilto pieno
5. 4 v. š. stiprios kavos
6. 300 g miltų
7. 60 g kakavos
8. 1,5 a. š. kepimo miltelių
9. žiupsnelio druskos

Maskarponės kremui:
1. 400 ml grietinėlės
2. 250 g maskarponės (kitą kartą dėsiu daugiau maskarponės ir mažiau grietinėlės, nes grietinėlė labai užgožia maskarponę)
3. puse citrinos sulčių ir žievelės
4. 3 v. š cukraus pudros

500 g vyšnių

Sulaistymui naudojau nuo vyšnių likusias sultis (kadangi vyšnias naudojau šaldytas, kad nebūtų labai rūgščios apipyliau cukrumi, nuo jo ir susidarė sultys :) )

Biskvitų ruošimas prasideda nuo sviesto ir cukraus išsukimo iki vienalytės masės, kol cukraus kristaliukai pradingsta. Po to po vieną įmušam kiaušinius ir vis išmaišom.
Miltus sumaišom su kepimo milteliais, kakava ir druska. Reikia nepatingėti persijoti kelis kartus prieš dedant į tešlą.
Šiltą pieną sumaišom su kava.
Į sviesto masę po truputį sijomam miltus ir pilam pieną su kava. Gerai pamaišom. Taip kartojam kol visus miltus bei pieną supilam į masę. Galiausiai išmaišom kad neliktų jokių gumuliukų.
Į pasiruoštą kepimo formą (jeigu turite galite iškart kepti keliose kelis biskvitus, aš kepiau keturis atskirus biskvitus) supilam dalį biskvito ir dedam į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepam apie 20-30 min.
Iškepus biskvitams juos išimam ir atidedam, kad atvėstų.

Tuo tarpu kai kepa ir atvėsinėja biskvitai ruošiame kremą - grietinėlę su cukraus pudrą išplakame iki standžių putų, tada atsargiai įmaišom maskarponę ir citrinos sultis bei žievelę (jei naudojate, aš vėl nenaudojau :) ). Viską išmaišome iki vientisos masės.

Atvėsus biskvitams galime rinkti tortą:
1. dedam biskvitą ant padėkliuko ir sulaistom
2. apdengiam kremu bei uogomis
3. kartojam nuo 1 žingsnio :) Kadangi kremo turėjau užtektinai aptepiau visą tortą juo ir išlyginau šonus bei viršų :) atidėjau į šaltą balkoną keletai valandų.
Šiek tiek tortui atvėsus papuošiau kaip norėjau ir galėjau - tarkuotu šokoladu bei šokoladinės masės detalėmis :) :).
Rodos tiek.. darbo nemažai, o va koks trumputis aprašymas :)
Įvertinčiau šį tortą 8,5. Užkliūna man tas kremas, nors tu ką.. :)

šaltinis: www.neringa-blogas.com

2013-03-26

Šokoladinis tortas su maskarponės kremu

Taigi antrasis savaitgalio tortukas - šokoladinis su maskarponės kremu ir avietėmis, skirtas futbolo mėgėjui :)

Biskvitui reikės (24 cm tortinei) :
1. 3/4 stiklinės* cukraus (arba pagal poreikį)
2. 2/3 stiklinės miltų
3. 5 kiaušinių (kambario temperatūros)
4. 1/3 stiklinės kakavos

Kremui:

1. 150 ml grietinėlės (36 proc.)
2. 85 g maskarponės
3. 1/2 citrinos sulčių ir nutarkuotos žievelės (nenaudojau)
4. 1,5 v. š. cukraus pudros

Įdarui:
1. 200 g šviežių/šaldytų uogų (naudojau šaldytas)

Sulaistymui naudojau uogų sirupą.

Papuošimui:
1. 150 g cukraus pudros (arba tiek kad masė neliptų prie rankų)
2. 100 g juodo šokolado + 100 g balto šokolado
3. 180 g zefyriukų (marshmallow)
4. 1 v. š. sviesto
5. 3 v. š. grietinėlės
6. 1 v. š. likerio, brendžio arba apelsinų sulčių (nenaudojau)

*stiklinė - 220 ml

Biskvitų ruošimo eiga:
- Miltus sumaišyti su kakava ir kelis kartus persijoti.
- Kiaušinio baltymus atskirti nuo trynių ir išplakti iki standžių putų, prieš baigiant plakti supilti cukrų, po to ir trynius.
- Į išplaktus baltymus atsargiai persijoti miltų ir kakavos mišinį ir viską gerai išmaišyti.
- Paruoštą tešlą supilti į kepimo formą (išklotą kepimo popieriumi) ir dėti į įkaitintą iki 160-170 laipsnių temperatūros orkaitę. Kepti apie 35-40 min. Patikrinti ar iškepė taip pat galima su mediniu pagaliuku, jei jis sausas, reiškia kad biskvitas iškepęs :).
- Ištraukite biskvitą iš orkaitės ir meskite ant žemės iš 60 cm aukščio (keista technika ir nelabai žinau kam ji naudinga, bet smagu buvo :)). Pakelti ir padėti į šalį, kad visiškai atvėstų. Po to supjaustyti į kelias dalis.

Kremo paruošimas:
- Grietinėlę išplakti su cukraus pudra, po to atsargiai įmaišyti maskarponę, išspausti citrinos sultis ir suberti žievelę. Viską išmaišyti iki vientisos masės.

Prieš surenkant tortą reikia pasiruošti apvalų dubenį į kurį įdedam maišelį (kad lengviau būtų išimti tortą :)).

Taigi torto surinkimas:
1. Į dubenį dedam biskvitą, reikia pažiūrėt kad gerai priglustų prie dubens šonų, t.y. biskvitas negali būt mažesnis nei yra dubens apačia.
2. Biskvitą sulaistom ir dedam dalį kremo bei uogų.
3. Kartojam nuo 1. žingsnio, biskvitą dedam jau didesnį pagal dubenį :)
4. Paskutinis sluoksnis turi būti biskvito. Tada maišeliu galima pridengti tortuką ir padėti šaltai :)

Kol tortas stovi šaltai galima pasiruošti šokoladinę-zefyrinę masę. Kamuoliui reikalingos dvi masės, viena juoda, kita balta. Ruošiamos abi vienodai tik ruošiant baltą masę reikia dėti balto, o juodą - juodo šokolado.

- Ant garų vonelės ištirpinti šokoladą.
- Į ištirpusį šokoladą įdėti zefyriukus ir leisti jiems ištįsti. Šiek tiek pamaišom :)
- Ištirpus zefyriukams (tai šiek tiek užtrunka :)) galima dėti grietinėlę, sviestą ir brendį, likerį ar sultis. Viską išmaišome.
- Į masę įdedam cukraus pudrą ir atsargiai išmaišome iki vientisos masės. Masė gali likti šiek tiek lipti, šiek tiek pastovėjus ji suketėja ir jau galima kočioti. Taigi dedam ant kepimo popieriaus ir kočiojam kol masė taps plona, tada galima išpjaustyti kokias tik norime formas :). Aš buvau pasiruošus penkiakampius ir šešiakampius tad pjausčiau juos :).

Tortuko papuošimas:
Sustingusį tortuką išimam iš dubens, turi gautis gražus pusrutulis :) Dedam jį ant padėkliuko ir puošiam išpjaustytomis formelėmis ar kaip tik norime :) p.s. prieš uždedant detales dar aptepiau tokiu pat kremu visą tortuką.

Vertinčiau tortą maždaug - 8,5 :) trūko skoniui sodrumo ir nebuvo pakankamai "šlapias" :). Bet šie dalykai lengvai pataisomi :) Tad trečiasis tortukas bus ruošiamas atsižvelgiant į šiuos pastebėjimus :)

biskvito šaltinis: www.neringa-blogas.com

2013-03-24

Tiramisu su braškėmis ir meile :)

Kadangi gavau pastabą, jog prie nuotraukyčių trūksta receptų :) esu įpareigota rašyti ir juos. Tad labai pasistengsiu tai padaryti :)

Taigi, pirmasis :

Tiramisu su braškėmis reikės :
- 200 g. sausainių (visur rašo "damų pirštelius", tačiau su jais man nesigauna, tad darau su paprastais Lietuviškais kvadratiniais sausainukais :) )
- 4 kiaušinio tryniai ir baltymai, atskirti
- 0,5 stiklinės cukraus
- 250 g maskarponės
- 0,5 stiklinės stiprios kavos (šį kartą naudojau tirpią kavą)
- 100 g. tarkuoto šokolado (naudojau pienišką)
- 1 v. š. kakavos (nedėjau, nebebuvo kur :) )
- braškės (naudojau šaldytas)

Kremo paruošimas:
Pirmiausia kiaušinių trynius išplakti su cukrumi, iki masė pabals. Įdėti maskarponę ir švelniai išmaišyti.
Kitame inde išplakti kiaušinių baltymus iki standžių putų. Į baltymus atsargiai sudėti maskarponės kremą ir išmaišyti iki vientisos masės.

Tiramisu sluoksniavimas:
1. plonas sluoksnis kremo
2. sausainiai pamirkyti kavoje
3. kremas
4. tarkuotas šokoladas
5. braškės
6. kartoti nuo 2. žingsnio.
Paskutinis sluoksnis turi būti kremo ir šokolado arba kakavos. Štai ir viskas :). Tiramisu paruoštas, dedam keletai valandų į šaldytuvą ir kantriai laukiam kol bus galima ragauti :).

šaltinis: "Valgių knyga"

2013-03-17

Keksiukai su šokolado gabaliukais

Saulėta sekmadienio popietė, tinkamas metas eiti į svečius J, o kad rankos nebūtų tuščios - štai puikūs pavasariškai nusiteikę keksiukai J.

Skanaus ragaujantiems!! J

2013-03-14

Bananiniai keksiukai su šokoladiniu sūrio kremo kremu :)

Šio vakaro rezultatas: puručiai, lengvučiai bananiniai keksiukai su dideliu (bet ne per dideliu J) kiekiu šokoladinio kremo J
Įvertinti teigiamai, o tai džiugina J J