Kiekvienais metais norėdavau kalėdoms pasiruošti iš anksto. Tačiau dažniausiai jos užklupdavo netikėtai :)) ir likus savaitę ar net kelioms dienoms prieš reikėdavo lankstyti be galvos po visokias muges bei parduotuves ir ieškoti artimiesiems dovanų. Tai labai vargina ir dažnai nebesinori nieko švesti.
Tačiau šiemet viskas yra kitaip - apie dovanas pradėjau galvoti jau rugsėjį ir jau beveik visas turiu :) lucky me :) "Beveik" reiškia, kad galvoje yra visos, tačiau dar liko keletą nupirkti bei pagaminti (apie tai kitą kartą) :)
Taip pat šiemet viskas yra kitaip, nes atradau laiko pyragui, kurį iškepti taip pat norėdavau ir ankščiau, tačiau vis kažkas sutrugdydavo, pritrūkdavo laiko ir nepavykdavo to įgyventinti.
Tačiau smagu, kad šiemet viskas yra kitaip ... :)
Noriu pasidalinti brandinto pyrago receptu, kuris atnešt kalėdas dar greičiau į jūsų namus :) Pasklidę aromatai tiesiog užburs šventine nuotaika :) Neragavau dar jo, tik šiek tiek nukritusių trupinukų (tikrai sunku jo neparagauti tik iškepto..) :)), bet tikiu, kad bus skanu, nes tokia kvapni virtuvė būna retai :)) tiek visokių susimaišiusių aromatų - apelsinas, cinamonas, gvazdikėlis, kardamonas.. tikra šventė namuose!
Taigi, jeigu turite šiek tiek laisvesnio laiko (tešlą paruošti tikrai nereikia labai daug laiko, tik kepimas užtrunka ilgėliau, bet gi pašauni į orkaitę ir eini kitų darbų daryti, pvz. dovanų pakuot :)) ir norite, kad kalėdinė nuotaika užburtų kuo ankščiau, dar turite laiko šiam gardumynui pasiruošti :)
Dideliam pyragui arba keliems mažiems (aš padariau tris mažesnius) reikės:
1. 1300 g įvairių džiovintų vaisių bei riešutų (tinka razinos (didelės ir mažos), datulės, abrikosai, spanduolės, ananasai, apelsinų cukatos)*
2. 200 ml brendžio ar kito panašaus gėrimo
3. 250 g kambario temperatūros sviesto
4. 250 g rudojo cukraus (galima dėti ir mažiau, nes vaisiai turi pakankamai saldumo, aš dėjau tiek, gal nebus per saldu)
5. 270 g miltų
6. 4 kiaušinių
7. 1 apelsino žievelės ir sulčių
8. 1 citrinos žievelės
9. 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
10. 2 arbatinių šaukštelių cinamono
11. 0,5 arbatinio šaukštelio kardamono
12. 0,5 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
13. 0,5 arbatinio šaukštelio malto imbiero
Gaminimas:
1. Iš vakaro visus džiovintus vaisius (jeigu reikia susmulkinam, kad visi būtų panašaus dydžio) ir riešutus užpilti brendžiu, išmaišyti, uždengti ir palikti per naktį.
2. Kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi iki purumo.
3. Po vieną įmušti kiaušinius, gerai išmaišyti. Sudėti apelsino ir citrinos žieveles.
4. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais bei prieskoniais.
5. Miltų mišinį gerai įmaišyti į sviesto masę.
6. Džiovintus vaisius aplieti apelsinų sultimis, permaišyti ir sukrėsti į tešlą. Viską gerai išmaišyti, kad tešla pasiskirstytų ant vaisių ir riešutų.
7. Paruoštą telšą sudėti į paruoštą kepimo formą su kepimo popieriumi ir kepti 150 laipsnių orkaitėje 1 valandą, po to sumažinti temperatūrą iki 140 laipsnių ir kepti dar apie 1,5-2 valandas. **
8. Iškepus pyragui išimti iš orkaitės ir leisti atvėsti ant grotelių. Kai pyragas atvėsta apšlakstyti keliais šaukštais brendžio ir susukti į brendyje pamirkytą merlę***, apvinioti folija ir sandariai įdėti į maišelį ar dėžutę. Laikyti kambario temperatūroje mažiausiai dvi savaites. Laikant ilgiau patariama kas dvi savaites palaistyti brendžiu arba saldinta juodąją arbata su apelsinų sultimis. Likus savaitei iki ragavimo nebelaistyti.
Laukiu kalėdų dar labiau.. o jūs? :)
* aš naudojau būtent šiuos vaisius, tačiau galima vienus keisti kitais išlaikant reikiamą bendrą kiekį.
** aš kepiau tris mažesnius pyragus, tad laiką paskirsčiau taip - 150 laipsnių 1 valandą ir 140 laipsnių 30 minučių. Taip pat reikia pažiūrėti su mediniu pagaliuku ar pyragas nelimpa, jei limpa kepti ilgėliau. Jeigu viršus apkepė per greitai, t.y. lieka tešlos ant pagaliuko, tačiau viršus jau rudas, reikia viršų apdengti folija ir kepti toliau.
*** aš apšlakščiau pyragus ir merliukus pamirkiau juodojoje arbatoje.
